|
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||
والکپلو vālak-polo ، غذای سنتی ایرانی است که از گیاه والک، رشدکرده در کوههای شمیران، تهیه میشود. برای پخت آن، والک در آب جوش انداخته شده و سپس برنج اضافه و با آب و روغن دم میشود. این غذا حدود ۸۰ تا ۹۰ دقیقه برای آماده شدن زمان نیاز دارد. اهالی شمیران آن را برای پذیرایی از مهمانان و مراسم مذهبی میپزند و والک را با گوشت یا نیمرو نیز مصرف میکنند. والَک پلو غذایی ساده که با استفاده از گیاه والک که در کوههای منطقه شمیران میروید، تهیه میشود. والک در فصل بهار در کوههای منطقه شمیران میروید و مردم روستاهای اطراف با استفاده از برگهای آن غذاهای مختلفی تهیه میکنند. یکی از این غذاها والکپلو است؛ برای تهیه والکپلو، آب را میجوشانند و والک را داخل آن میریزند و پس از ۲ تا ۳ دقیقه برنج را به آن اضافه میکنند؛ سپس برنج را آبکش کرده، با مقداری آب و روغن دم میکنند. این غذا پس از حدود ۸۰ تا ۹۰ دقیقه آماده میشود. اهالی روستای گلوکان برای احترام به مهمانان و پذیرایی از آنها والکپلو میپزند و مردم لالان در [[|روز عاشورا]] طبقی حاوی والکپلو، مرغ، سبزیپلو، فسنجان، تهچین، سبزی خوردن و دوغ که به آن آش حسین گفته میشود، تهیه و بین یکدیگر تقسیم میکنند. مردم منطقه شمیران والک را گیاهی با ارزش غذایی فراوان میدانند و آن را با گوشت و یا نیمرو نیز مصرف میکنند. • هنری، گلاله، دانشنامه تهران بزرگ، مرکز دائرة المعارف بزرگ اسلامی، برگرفته از مقاله «والَک پلو»، ص۱۶۳۵. ردههای این صفحه : دانشنامه تهران بزرگ | غذا های تهران
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||
